EVERYTHING IS POSSIBLE NOW
ABBATTERE, CUOCERE, MANTENERE, SCONGELARE, LIEVITARE.
Neo è uno spazio attivo, è un abbattitore che all’occorrenza diventa un mantenitore o uno strumento di cottura.
MODALITA’ DI UTILIZZO AUTOMATICA
MODALITA’ DI UTILIZZO AVANZATA
USER FRIENDLY
RICETTE PERSONALIZZATE
COMANDI TOUCH SCREEN
PORTA USB
ABBATTIMENTO POSITIVO
+90°C FINO A +3°C
Il processo di abbattimento rapido al cuore dell’alimento produce uno shock termico che inibisce la proliferazione dei batteri responsabili dell’invecchiamento dei prodotti, per una migliore e più lunga conservazione.
SURGELAZIONE RAPIDA
+90°C FINO A -18°C
Un normale congelatore produce una congelazione lenta degli alimenti, si formano dei macrocristalli nei liquidi danneggiando la struttura tissulare che in sede di successivo scongelamento fanno decadere la consistenza del prodotto e quindi la qualità. NEO invece porta rapidamente qualsiasi alimento alla temperatura di -18°C al cuore, con la sola formazione di microcristalli che non danneggiano le caratteristiche strutturali del prodotto. Si ottiene così dopo lo scongelamento un prodotto di assoluta qualità.
SCONGELAMENTO-18°C FINO A +3°C
Poter controllare e determinare con una funzione lo scongelamento di un prodotto significa mantenere intatte le caratteristiche organolettiche ed ottimizzare le scorte evitando inutili sprechi.
FERMA LIEVITAZIONE
La lievitazione controllata è utilizzata per gli impasti di panetteria e pasticceria attraverso la gestione della temperatura, dell’umidità e del tempo.
COOK AND CHILL
FINO A +85°C
Neo non teme di fare gli straordinari dopo il servizio. E’ uno strumento in cucina che può lavorare H24 senza sosta.
IN TEMPERATURA + 65°C
Un’ altra funzione esclusiva di NEO. Oltre alla cottura a bassa temperatura può essere utilizzato come mantenitore caldo di temperatura dei cibi durante tutto l’orario del servizio.
- RISCALDAMENTO SONDA AL CUORE
- STERILOX
- SBRINAMENTO AUTOMATICO
- PRERAFFREDDAMENTO
- ASCIUGATURA
- ANISAKIS KILLER -20°C
- CICLO CONTINUO / MULTILIVELLO
- LAVAGGIO CELLA
…E NON HAI BISOGNO D’ALTRO
Naboo e Neo sviluppano un ottimo gioco di squadra, permettendo di portare sempre in tavola la freschezza originaledi ogni piatto. Sono due apparecchiature indispensabili per ogni chef che cucini con passione e desideri soddisfare e sorprendere sempre i suoi ospiti con piatti eccellenti.
Una coppia perfetta, che offre allo chef la possibilità di esprimere ai massimi livelli professionalità e creatività
PER OGNI TIPOLOGIA DI SERVIZIO,
LA SOLUZIONE MIGLIORE.
Con Just Duet scegliere il metodo di servizio più adatto alla tua cucina non è mai stato così facile.
PER OGNI ESIGENZA
